Pintades&co !

Pintade farcie façon sucrée salée pour un repas entre amis…

Cette pintade, dégustée en bonne compagnie fut délicieuse ! Accompagnée d’un petit rouge sympa…et servie avec un riz blanc.

Ingrédient pour la farce :

  • deux poignées de chair à saucisse relevée
  • deux cuillères à soupe de raisins de Corinthe
  • une pomme coupée en dés
  • une échalote préalablement revenue
  • un yaourt onctueux bio
  • un œuf
  • trois pruneaux

Faites préchauffer votre four. Mélanger le tout, farcir la pintade et la ligoter si besoin. Puis posez la dans une cocotte en fonte ou un plat qui se ferme avec un petit fond d’eau : sur grill pendant 10 min pour dorer la peau puis remettre le couvercle et cuire pendant deux heures (170°C). Cuisson à surveiller pour éviter que la volaille ne sèche !

 

A table !

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La recette basique pour un poulet réussi !

Conseils de cuisson

Poulets rôtis

Les poulets de celine cuits au four méritent une cuisson la plus longue et douce possible.

  1. Dans un plat, l’idéal est une cocotte en fonte, mettre un cm d’eau, ajouter à votre convenance oignons, ail, herbes, légumes, pommes de terre qui seront confits par le jus…
  2. Poser le poulet par dessus, mettre un filet d’huile d’olive à votre convenance (n’oubliez pas d’enlever la pastille de l’abattoir). Enfourner le plat et mettre sur grill pour faire dorer la peau, 10 min de chaque coté.
  3. Puis mettre le couvercle et laisser cuire 1h30 à 170°C (jusqu’à 2h30 ou même 3h pour des températures très basses). Plus il cuit longtemps et à feu doux, mieux c’est !
  4. Vérifier la cuisson et servez !

 

Bon appétit !